Galart

                                                           

Składniki:

Golonki-2szt

udka kurczaka-2szt

marchew-2szt

pietruszka-1szt

seler-1/2szt

cebula-3szt

ziele angielskie

liśc luarowy

sól

pieprz

żelatyna-50gram

groszek konserwowy-puszka

woda-3litry

ugotowane jajka-3szt

białka-4szt

ocet-3 łyżeczki

Z golonek zdjąć skórę i wrzucić do garnka razem z udkami, zalać zimną wodą dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz oraz sól. Gotować na wolnym ogniu 3 godziny po tym czasie wyjąć udka i dorzucić warzywa pokrojone na mniejsze części(cebula przyrumieniona na suchej patelni), gotować aż warzywa zmiękną. następnie przecedzić wywar i ostudzić, w misce ubić białka dodać do wywaru razem z octem, wstawić na ogień i powoli gotować aż wywar będzie klarowny, wszystko przecedzić przez sito wyłożone gazą. Ponownie zagotować, gdy wywar będzie gorący wlać odrobinę do szklanki i wymieszać w nim żelatyne, wszystko wlać do wywaru i zamieszać odstawić do wystygnięcia. Warzywa oraz mięso pokroić w kostkę a jajka w plasterki. Do filizanek układać po plasterku jajka na to warzywa oraz groszek na końcu mięso, wszystko zalewać przestudzonym wywarem, odstawić do stężenia.