Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowo-korzennym

Galantyna kurczaka z bakaliami

Składniki:
2,5kg kurczaka
40dag pieczarek
200gram mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1cebula
2 ząbki czosnku
50gram suszonej żurawiny
50gram suszonych śliwek
100gram suszonych moreli
1łyżka masła
3łyżki oleju
2szklanki bulionu
sól
pieprz
papryka słodka

Sposób przygotowania:
Mięso kurczaka oddzielić od kości i skóry i następnie zmielić na grubych oczkach, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce, Na patelni rozgrzać łyżke masła dodać pieczarki ,oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz 1 cebule pokrojoną w kostkę, Dusić aż odparuje woda z grzybów. Bakalie zalać wrzącą wodą a następnie drobno pokroić. Pieczarki, bakalie i mięso mielone wieprzowe, jajko połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Na przygotowaną skórę rozłożyć mięso kurczaka a następnie przygotowaną masę, wszystko dokładnie zwinąć, Piekarnik nagrzać do 250 stopni . Formę wysmarować olejem i przełożyć kurczaka, włożyć kurczaka do piekarnika i zmniejszyć temperature do 180 stopni, piec przez 1 godzine 10minut często podlewając bilionem. Po upieczeniu powstały sos zmiksować a kurczaka pokroić w plastry smacznego:)

Ciasto pinacolada

Ciasto pinacolada

Wilgotne ciasto nasiąknięte syropem z ananasów. oraz przepyszny aromatyczny krem z dodatkiem likieru pinacolada, najlepiej smakuje na drugi dzień:)

Biszkopt:

6 jajek

3/4 mąki tortowej

3/4 mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

5 łyżek wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

Kremówka 750ml

1 biała czekolada

100ml likieru pinacolada 

100gram cukru pudru

70gram wiórków kokosowych

4łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

30gram wiórków kokosowych

1 puszka ananasów 

1łyżeczka żelatyny

szczypta barwnika spożywczego(niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Żółtka ubić z polową cukru, a białka z resztą cukru na sztywną piane. Do białek dodać mase z żółtek oraz przesiane mąki, wode oraz proszek do pieczenia.

Blache o wymiarach 25X35 wyłożyć papierem i napełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180stopni na 35minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do wystygnięcia

Krem:

 Czekolade rozpuscić w kąpieli wodnej następnie wlać likier. Kremówke ubić na sztywną piane z cukrem pudrem następnie dodać czekolade oraz wiórki, i rozpusczoną w 1/4 szklanki żelatyne.

Wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt przeciąć na pół, w górnej warstwie powycinać kółeczka, a następnie nasączyć syropem z ananasów. na dolny biszkopt wyłożyć 2/3 kremu, przykryć

2 warstwą, reszte kremu rozsmarować na górnej warstwie tak aby nie zakryć kółek i posypać wiórkami. Ananasa zmiksować na purre z dodatkiem barwnika spożywczego. Źelatyne rozpuscić 1 1/4 szklanki wody i dodać do musu, następnie rozlać do otworków. Gotowe ciasto odstawić na całą noc do lodówki :)

Ciasto orzechowe

W taki zimny dzień  należy nam się chwila słodkości :). Proste ciasto przekładane masą budyniową i przepyszną skorupką orzechową, będzie idealne na takie chłodne dni. Jak każde ciasto z masą budyniową musi trochę przeleżeć aby nabrało smaku i nasiąkło smakiem. Zachęcam do próbowania :)
         

         


Biszkopt:
6- jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
5 łyżek wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao

Masa budyniowa:
3 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
7 łyżek cukru pudru
200 gram masła śmietankowego

Warstwa orzechowa
200 gram drobno posiekanych orzechów włoskich
2łyżki miodu
2łyżki cukru
3łyżki masła

                                 

Biszkopt: Żółtka ubić z połową cukru i wodą  na biały puch, białka ubić na sztywną pianę wraz z resztą cukru. Następnie do białek dodać żółtka i resztę składników delikatnie wymieszać, Wstawić do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni(bez termoobiegu) na około 30-35minut, upieczony biszkopt wyjąc odstawić do ostygnięcia. Przygotować budyń do rondla wlać 2,5 szklanki mleka zagotować, W misce wymieszać mleko, żółtka i obie mąki, wlać do gotującego się mleka, gotować 2 minuty cały czas mieszając, odstawić do ostygnięcia. Następnie masło( ważne masło musi zawsze być cieplejsze od budyniu inaczej krem się zwarzy)
zmiksować z cukrem, powoli dodawać budyń. Biszkopt przekroić na pół, nałożyć krem, przykryć drugą połową ciasta. Przygotować warstwę orzechową , Orzechy uprażyć na patelni dodać miód, masło, oraz cukier chwile podgrzewać az wszystko się rozpuści, gorącą masę wylać na wierzch ciasta, najlepiej odstawić ciasto na całą noc:)

Schab nadziewany morelami w sosie śliwkowym

Prosty sposób na pyszny obiad, Schab dzień wcześniej zamarynowany sprawia że jest mięciutki i kruchy. Idealnie komponuje się ze słodkim sosem śliwkowym oraz pieczonymi ziemniakami i glazurowaną tymiankową marchewką.


Składniki:



1 kg schabu bez kości
10 moreli suszonych
10 śliwek suszonych
1 łyżka musztardy
1 łyżka majeranku
500 ml bulionu
50 ml wina czerwonego
1 łyżka smalcu 
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól
pieprz

2 goździki

szczypta cynamonu

Glazurowana marchewka:

200 gram obranej marchewki

1 łyżka cukru

szczypta tymianku

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

Pieczone ziemniaki

400 gram ziemniaków

rozmaryn

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

2 łyżki oleju

sól

Schab opłukać, oczyścić z błonek a następnie zrobić nacięcie w środku i nadziać morelami. Mięso natrzeć solą, pieprzem majerankiem, musztardą  oraz przeciśniętym czosnkiem, dodać pokrojoną w ćwiartki cebule i śliwki, goździki oraz cynamon, odstawić na min 12 godzin. Po tym czasie wyjąć mięso a następnie mocno obsmażyć na rozgrzanym smalcu(ważne wieprzowinę zawsze smażymy na smalcu to nada jej "smaku") następnie wszystko do brytfanny a na patelnie wlać czerwone wino oraz bulion następnie wszystko chwile pogotować i przelać do brytfanny. Wstawić mięso do nagrzanego do 250 stopni piekarnika  a następnie zmniejszyć temperaturę na 180 stopni,  piec godzinę. W tym czasie ziemniaki oprószyć rozmarynem i solą, dodać czosnek, masło oraz olej i wstawić do piekarnika na godzinę czasu.  Marchewki pokroić w słupki ugotować w wodzie do miękkości, odcedzić  wrzucić na rozgrzaną patelnie dodać masło oraz olej ,podsmażyć aż się lekko zarumieni wsypać cukier oraz tymianek i lekko skarmelizować  gotowe odstawić na bok. Gdy mięso sie upiecze  wyjąc z brytfanny zawinąć i w folie i wstawić do piekarnika, a powstały sos z mięsa zmiksować, mięso pokroić w plastry polać sosem i podawać z ziemniakami i glazurowaną marchewką